🎄 Weihnachtlicher Orangen-Dattel-Rührkuchen mit Nussmischung
Zutaten
- 100 g Datteln (am besten Medjoul-Datteln, andere gehen aber auch)
- 80 g Cashewkerne
- 24 g Schokolade (100%) ((2 Täfelchen) Vivani Edelbitterschokolade 100 % Kakao & Kakaonibs
- 1/3 TL Salz
- 1 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 2–3 Prisen Zimt
- Zitronenschale einer Zitrone
- Wasser (zum Auffüllen im Mixer)
- 250 g Dinkelmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 2 Orangen, geschält und in Stücke geschnitten
- Gehackte Nussmischung (z. B. Mandeln und weitere Nüsse) nach Belieben
- 100 g klein geschnittene Datteln (am besten Medjoul-Datteln, andere gehen aber auch)
Zubereitung
- Grundmasse mixen:
Datteln, Cashewkerne, Schokolade, Salz, Lebkuchengewürz, Zimt und Zitronenschale in einen Mixer geben.
Mit Wasser auffüllen, bis die Zutaten gerade bedeckt sind, und fein pürieren.
- Teig herstellen:
Die gemixte Masse in eine Schüssel geben.
Dinkelmehl und Backpulver einrühren.
Es entsteht eine zäh-rührbare, feste und klebrige Masse, die sich nicht von selbst verläuft, aber gut mit einem Spatel oder Löffel verstreichen lässt.
- Klein geschnittene Datteln unterheben:
Die 100 g klein geschnittenen Datteln gleichmäßig in den Teig einarbeiten.
- Backblech vorbereiten:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Backpapier dünn mit Butter oder Fett einreiben und anschließend leicht mit Mehl bestäuben, damit der Kuchen später nicht festklebt.
- Teig verteilen:
Die zäh-rührende Masse auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Spatel gleichmäßig ausstreichen.
Aufgrund der Konsistenz bleibt der Teig in der Form, in die er gestrichen wird.
- Orangen hinzufügen:
Die Orangenstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und andrücken.
- Nussmischung aufstreuen:
Die gehackte Nussmischung über den Teig geben und ebenfalls andrücken.
- Backen:
Bei 175–180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Gabeltest weitgehend sauber bleibt.
- Abkühlen und servieren:
Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
