Name: Kartoffel-Curry mit Kürbisspalten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 4 Karotten; 2 Süßkartoffeln; 2 Speisezwiebeln; 4 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; Kurkuma; Koriander geschrotet; Fenchelsamen; Zimt; Dattelsirup; frischer Koriander oder Petersilie; frischer Ingwer; Tomaten aus der Dose (ganz); Öl; 1 Butternutkürbis; Salz; Pfeffer; Currypulver; Öl

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Kartoffel-Curry mit Kürbisspalten

Prep time:
20 minutes
Cook time:
1 hours
Baking time:
20 minutes
Total time:
1 hours 40 minutes

Ingredients

8 servings

Kürbis
500 g	Kartoffeln
4	Karotten
2	Süßkartoffeln
2	Speisezwiebeln
4	Knoblauchzehen
	Salz
	Pfeffer
	Kurkuma
	Koriander geschrotet
	Fenchelsamen
	Zimt
	Dattelsirup
	frischer Koriander oder Petersilie
	frischer Ingwer
	Tomaten aus der Dose (ganz)
	Öl
1	Butternutkürbis
	Salz
	Pfeffer
	Currypulver
	Öl

Steps of preparation

Zwiebeln in Würfel schneiden und im Topf mit Öl ca. 20-30min schmoren, dann gepresste Knoblauchzehen, frischer Ingwer am Stück und die Gewürze dazugeben und weiter schmoren.
Tomaten hinzu fügen und noch einmal köcheln lassen, bis das Öl sich oben absetzt. Kartoffeln, Karotten und Süßkartoffeln dazu geben, mit Wasser ca. 2 Finger über den Kartoffeln aufgießen. Mindestens 1h kochen (ich koche es oft mehrere Stunden), restliches Gemüse und den Dattelsirup untermischen.
Mit frischem Koriander oder Petersilie servieren.
Kürbis in Scheiben schneiden, mit Öl und Gewürzen einstreichen und ca. 20min backen

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