Als wir in Frankreich waren, haben wir Galettes gegessen – und wir fanden sie sehr lecker. Eigentlich braucht man dafür eine spezielle Pfanne. Man kann sie zwar auch in einer normalen Pfanne zubereiten, aber wenn man viele Leute bekochen möchte, wird das schnell langwierig. Deshalb habe ich kurzerhand das Galette-Rezept in den Waffelmaker verlegt – und siehe da: Es erfreut sich größter Beliebtheit.
Zutaten
- 250 g Buchweizenmehl
- 500 g Wasser (Grundverhältnis: 1 Teil Buchweizen zu 2 Teilen Wasser – Wasser wird ggf. teilweise durch Cashewmilch ersetzt)
- 30 g Butter oder 60 g Cashewmus – Alternativ ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl – Oder: Cashewkerne mit Wasser im Hochleistungsmixer fein mixen, um frische Cashewmilch herzustellen
- 1 TL Backpulver (für mehr Fluffigkeit; am besten erst am Ende zugeben)
- 1/2 TL Salz – Im Original lässt man es zwar weg, aber wir geben es immer dazu – es schmeckt einfach besser, selbst bei süßen Varianten.
Zubereitung
- Buchweizenmehl mit Wasser oder Cashewmilch glatt verrühren. Die Mischung klumpt leicht, daher am besten mit Schneebesen oder Mixer arbeiten. Hinweis: Wenn du Cashewmilch frisch gemixt hast, kannst du sie direkt hier zum Mehl geben.
- Butter, Cashewmus oder Öl einrühren (entfällt, wenn die Cashewmilch bereits genügend Fett mitbringt).
- Salz hinzufügen.
- Backpulver erst ganz zum Schluss einmischen, wenn der Teig ansonsten vollständig glatt ist. Wichtig: Mit Backpulver sollte der Teig nicht zu lange stehen.
- Waffeleisen sehr gut vorheizen und großzügig einfetten (z. B. mit Alsan Margarine). Lieber etwas zu viel Fett als zu wenig – sonst klebt der Teig schnell fest.
- Teig portionsweise ins Waffeleisen geben und goldbraun ausbacken.